Spaetzle à la choucroute
Ingrédients
- 500 g de farine
- 5 oeufs
- 25 cl d'eau
- 500 g de choucroute crue
- 200 g de lardons
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de carvi
- 1 filet d'huile
- Poivre
- Sel
La recette des spaetzles à la choucroute vous permet de réaliser un plat succulent très facilement ! Croyez-moi, c'est une recette traditionnelle alsacienne / allemande que vous n'allez pas oublier de si tôt !
La choucroute se marie particulièrement bien avec les lardons et les oignons mais aussi avec les spätzles. Ce plat plutôt bien équilibré sera parfait en guise de repas principal, mais vous pourrez aussi (pour les plus gourmands d'entre vous) l'accompagner d'un bon rôti de porc. [ Voir ici aussi ]
Recette des spätzles à la choucroute
La recette se passe en 2 phases : la première étant celle de la réalisation des spaetzles maisons, la deuxième étant le mélange avec la choucroute et les autres ingrédients. Pour ce qui est de la confection des spaetzles, vous pouvez bien évidemment utiliser une autre de nos recettes, comme la recette sans gluten ou la recette au thermomix. Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, vous pourrez aussi acheter vos spaetzles fraiches directement dans une grande surface. Allez, on attaque !
Comment faire des spaetzles maison ?
- Commencez par casser les œufs et battez-les en ajoutant l'eau et environ 5g de sel.
- Tamisez peu à peu la farine et continuez à fouetter le mélange afin d'obtenir une pâte uniforme et bien lisse.
- Prenez un grand faitout et remplissez-le d'eau salée. Portez ensuite le tout à ébullition.
- Prenez une petite planche et étalez dessus une bonne cuillerée de pâte. Découpez des rubans de pâtes et plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface
- Ecumez-les afin de les passer ensuite dans une bassine d'eau froide. Cette astuce stoppera nette la cuisson.
- Une fois les spaetzles refroidis, égouttez-les en les versant dans un passoire
Astuce : vous pouvez également utiliser un appareil à faire des spaetzles pour plus de facilité !
Cuisiner les spätzles avec la choucroute et les lardons
- Pelez les oignons, et découpez-les en fines lamelles avant de les dorer dans une poêle bien huilée et bien chaude. Ceci fait, ajoutez les lardons et la choucroute.
- Tout en remuant, laissez le mélange mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
- Pour finir, augmentez un peu la température du feu et ajoutez les spaetzles. Remuez régulièrement en assaisonnant avec le sel, le poivre et le carvi ciselé.
Photo par selterskuchen
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A propos de moi : Emma Knepfle
Passionnée par la cuisine alsacienne depuis mon plus jeune âge, je partage ici mon amour inconditionnel pour les spaetzle. J’aime expérimenter de nouvelles recettes, revisiter les classiques et raconter l’histoire de ce plat convivial qui rassemble petits et grands. Pour moi, les spaetzle incarnent la générosité et la simplicité. À travers mes articles, je souhaite transmettre mes astuces, anecdotes et coups de cœur gourmands. Rejoignez-moi pour explorer ensemble toutes les facettes de cette spécialité savoureuse !
