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Recette des Spätzles traditionnelle

Recette des Spätzles traditionnelle

⌛ Temps de Préparation : - ⌛ Temps de Cuisson : - ⌛ Temps Total :

Ingrédients

  • 400g de farine
  • 4 œufs
  • 20 cl d'eau
  • Une poignée de sel

Préparation de la pâte à spaetzle Maison

  1. Dans un grand saladier, versez les 400g de farine.
  2. Battez les œufs en omelette et ajoutez les à la farine.
  3. Ajoutez l'eau dans le saladier ainsi que la poignée de sel.
  4. Malaxez la pâte jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et consistante.
  5. Laissez reposer 1 heure.

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Cuisson des spätzles traditionnelles

  1. Faites bouillir de l'eau salée.
  2. Avec une râpe à spaetzle ⓘ ou à gruyère laissez tombez des morceaux de pâte dans l'eau bouillante. Si vous n'avez pas de râpe, préparez au préalable des petits bouts de pâte à spaetzle pour n'avoir plus qu'à les jeter dans l'eau.
  3. Quand les spaetzles remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites! (Comptez entre 2 et 3 minutes)

Comment rendre les spaetzles croustillantes ?

Passez-les à l'eau froide puis faites les revenir dans une casserole avec du beurre !

👉 Lire aussi: Voyage autour des spätzles : découvrez les variantes en Allemagne, Suisse et Autriche et Sites de Recettes Alsaciennes et Spaetzle au Thermomix

Cet article a obtenu la note moyenne de 3/5 avec 2 avis★★★★★
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Publié le et mis à jour le dans la catégorie Recettes de Spaetzles

Commentaire(s)

Commentaires en réaction à cet article

  • merci pour cette recette qui me rappelle l Alsace ma terre d origine. avec un civet de lapin ou en décembre de marcassin c est un délice. 25/10/2025 18:13
  • Bonjour, Pourriez-vous me dire ce qu’il y a comme viande en sauce cuisinée avec les spätzles sur la photo svp? 09/12/2023 12:53
  • une bonne goulasch ! 11/11/2024 18:10
  • bonjour, moi qui suit cuisinier de métier j'en fait souvent, et je n'ai jamais raté la recette, il m'arrive même d'y ajouter des poudres de légumes, voir des purées de légumes. afin de les aromatisées et faire manger des légumes aux enfants. 03/09/2023 12:26
  • Quelle excellente idée! Je vais m'empresser d'essayer. Sinon la recette est parfaite, jamais ratée, même sans plonger les spätzles dans l'eau froide ensuite... Joyeux Noël à tous 25/12/2023 11:44
  • Merci beaucoup !!! Joyeux Noël à vous !!! 26/12/2023 09:00
  • Encore moi : j'ai oublié de vous communiquer un sourire, qui est "la poignée de sel" ! J'avoue que quand j'ai vu ça, j'ai beau être Bretonne, ça m'a fait peur !!! Je suis loin d'en mettre une telle proportion :-) Peut-être une confusion avec "pincée" ?... (sauf que pincée, du coup, c'est trop juste. Ma cousine d'Alsace n met un tbsp (table spoon, les mesures britanniques bien pratiques en cuisine je trouve) et c'est ce que j'ai fait pour votre recette. Voilà cette fois j'ai tout dit ! :-) Bien cordialement 16/05/2023 11:56
  • Bonsoir Emsi :) Merci pour vos gentils commentaires :) 16/05/2023 16:20
  • bonjour je viens de faire votre recette et je peux affirmer que si tout est respecté c'est un magnifique plat. je suis Alsacien et je ne dirais pas que ces les mêmes que ma mère, mais c'est très proche. bravo ! bonne journée 21/02/2024 11:49
  • Bonjour Jean Paul Merci infiniment pour ce joli compliment :D 22/02/2024 09:33
  • Bonjour C'est dommage que Manon ne soit pas revenue répondre aux personnes qui ont pris la peine de chercher où le bât avait pu blesser dans sa façon de faire. C'est un peu stérile ces gens qui laissent un message négatif sans vraiment argumenter, ça ne rend pas service. En ce qui me concerne, la recette correspond à celle que fait une cousine d'Alsace (qui ne laisse pas reposer sa pâte cependant, alors je n'ai pas non plus laissé reposer. Je suis bretonne, il y a une sorte de "légende urbaine" selon quoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe, or beaucoup de pâtes supportent tout à fait d'être cuites sans attendre). Merci pour cette recette, en tout cas. 16/05/2023 11:34
  • ca depend peutêtre de la taille des oeufs si ils sont trop gros il faut moins d'eau il faudrait savoir le volume total oeuf sans coquille plus eau 11/12/2021 10:58
  • La recette à l'air sympa mais les quantités .... pour combien de personnes ? En Alsace, on mange pas comme des oiseaux !!!! 22/11/2021 19:02
  • Merci Jean Baptiste :) Comptez pour 4 personnes, ou pour une vingtaine d'oiseaux, selon les invités que vous aurez à table :) 22/11/2021 19:40
  • Bonjour, Pour moi, parfait, j'ai essayé 2 fois et nickel. La 2eme fois j'ai rajouté une cuillère de crème. Bonne recette, Merci 31/10/2021 14:25
  • Bonjour Pierre, Génial et merci de votre retour :) 01/11/2021 07:18
  • Test de la recette pour la première fois.. 20 cl?!!!! Mais c'est beaucoup trop! C'est un échec cuisant! :'( 30/08/2021 20:52
  • Bonjour Manon, Je suis tout désolé de lire ça mais ça m'étonne beaucoup car j'aime vraiment cette recette. Regardez sur internet, les différentes recettes de spaetzles requièrent entre 10 et 30 cl d'eau, donc je ne comprends pas ce qui vous est arrivé :( 31/08/2021 05:28
  • Bonjour, Je découvre aujourd'hui votre commentaire et m'en étonne. Avez-vous les bons instruments pour mesurer ? Je fais cette recette souvent et jamais je n'ai raté.... nous sommes deux et je fais quand même ces proportions.... la moitié est destinée à mes voisins...... 28/01/2022 11:52
  • j’espère que vous n’avez pas versé les 20 cl dans la pâte ? sinon je ne vois pas en quoi c’est trop. Vous plongez bien vos autres pâtes dans une quantité relativement importante pour les cuire ! 24/12/2022 08:55
  • bonjour Manon etabt cuissot je peux vous suggérer d'y incorporé l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention de la pâte adequate et surtout ne pas oublier de stopper la cuisson avec de l'eau froide sinon ceux ci continuent de cuire et devient heu plus ou moins de la purée une fois refroidi et égoutter vous pouez les conserver un laps de temps au frigo, puis lors du service vous les faites revenir à la poêle pour les colorer et les rendre croustillants 25/08/2023 17:02
  • Cette recette n'a JAMAIS fait partie de la gastronomie des Pays de Loire !!!! 14/10/2023 20:30
  • ??? Qui a dit ça ??? 15/10/2023 06:36
  • elle appartient au patrimoine alsacien ! et nous en sommes fiers!!! 02/06/2024 15:41

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